LISTE DES
INGRÉDIENTS
Élément indispensable de la cuisine Indienne, la pâte d’ail et gingembre se conserve très bien au frigo. Elle est traditionnellement préparée à l’avance et très largement utilisée des les plats cuisinés du pays.
Alors, résisterez-vous à l’appel au voyage de cette cecette du curry d’aubergine au vadouvan coco et cacahuète ?
- Détailler les aubergines en cubes moyens.
- Les mettre à griller dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, puis réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon et le ginger masala, et cuire quelques minutes.
- Verser le lait de coco, le tamarin et la vadouvan, puis laisser mijoter 5 mn à feu très doux.
Bonne dégustation !
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Vadouvan, vadavam de Pondicherry
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