LISTE DES
INGRÉDIENTS
Voilà l’hiver et les ragoûts végétariens sont une excellente source de protéines avec l’emploi des légumes secs et du tofu fumé mêlés au Vadouvan l’épices magique du Sud de l’Inde.
Sans gluten et de plus végétarien, qui dit mieux ?
- La veille, mettre les haricots à tremper.
- Le lendemain, commencer à les cuire à la vapeur douce.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.
- Dans un fond d’huile, le mettre à roussir avec la pointe de chilly.
- Quand il est bien grillé ajouter la cuillère de farine de riz, saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes.
- Couvrir d’eau ou de bouillon de légumes, laisser cuire à feu doux.
- Lorsque les haricots sont presque cuits, ajouter l’épice Vadouvan.
- Détailler le tofu fumé en petits cubes et les griller à sec, les rajouter au plat de haricots.
- Laisser mijoter 2 minutes et servir aussitôt.
Bonne dégustation !
Les épices utilisées
Vadouvan de Pondichéry
Le vadouvan est un mélange d'épices douces prêtes à l'emploi, aux origines indiennes et adaptées à la cuisine français...
Piment séché en poudre de Pondichéry
Piment séché et mixé avec de l'ail et du cumin. Découvrez ce mélange qui se marriera parfaitement dans vos plats. Attent...
Nos autres recettes
Recette du chou-fleur rôti au vadouvan et curry coco
Cette recette du Sud de l’Inde, avec Chou-fleur coco et Vadouvan, est encore une autre variante de cette épice non piquante mais aux parfums très marqués. Associé à un curry de coco et du riz basmati, voilà un mélange unique à découvrir !
Pâte d’ail et gingembre traditionnelle du sud de l’Inde
Élément indispensable de la cuisine Indienne, la pâte d’ail et gingembre se conserve très bien au frigo. Elle est traditionnellement préparée à l’avance et très largement utilisée des les plats cuisinés du pays.
Recette du curry d’aubergine au vadouvan coco et cacahuètes
Encore une recette qui va ravir vos papilles avec l’accord divin coco/vadouvan/cacahuète pour sublimer un curry d’aubergines dont on n’a pas idée des possibles qu’elles peuvent révéler dans cette association !
