LISTE DES
INGRÉDIENTS
Voilà l’hiver et les ragoûts végétariens sont une excellente source de protéines avec l’emploi des légumes secs et du tofu fumé mêlés au Vadouvan l’épices magique du Sud de l’Inde.
Sans gluten et de plus végétarien, qui dit mieux ?
- La veille, mettre les haricots à tremper.
- Le lendemain, commencer à les cuire à la vapeur douce.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.
- Dans un fond d’huile, le mettre à roussir avec la pointe de chilly.
- Quand il est bien grillé ajouter la cuillère de farine de riz, saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes.
- Couvrir d’eau ou de bouillon de légumes, laisser cuire à feu doux.
- Lorsque les haricots sont presque cuits, ajouter l’épice Vadouvan.
- Détailler le tofu fumé en petits cubes et les griller à sec, les rajouter au plat de haricots.
- Laisser mijoter 2 minutes et servir aussitôt.
Bonne dégustation !
Les épices utilisées
Vadouvan, vadavam de Pondicherry
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