LISTE DES
INGRÉDIENTS
Cette recette du Sud de l’Inde, avec chou-fleur coco et vadouvan, est encore une autre variante de cette épice non piquante mais aux parfums très marqués. Associé à un curry de coco et du riz basmati, voilà un mélange unique à découvrir !
En décembre, en Inde, nous sommes en pleine saison du chou-fleur !
Cette recette du chou-fleur rôti au vadouvan et curry coco est une expérience épatante pour nos papilles occidentales.
En effet, nous n’avons que très rarement l’habitude de goûter à cette fabuleuse épice dont je ne cesse de vous venter les mérites, le vadouvan.
Et de plus, combiner le chou-fleur au lait de coco, je vous laisse imaginer…
Ou réaliser cette recette, c’est encore plus efficace !

- Détaillez les piments en fines lamelles, en ayant pris soin d’ôter les graines.
- Délayer dans un bol le vinaigre, le sucre, un peu de sel, un fond d’eau et ajouter les piments
- Préchauffer le four à 220° et pendant ce temps, détailler le chou-fleur en petites fleurettes.
- Poser celles-ci sur une plaque de four et les badigeonner d’huile d’olive avec un peu de sel.
- Mettre à rôtir une trentaine de minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et grillé.
- Dans un wok, faire griller les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, réserver à part.
- Puis faire revenir l’oignon et ajouter le ginger masala en conservant ce même contenant.
- Incorporer au mélange les tomates détaillées en cube ainsi que la marinade de piments, et laisser réduire tout en remuant soigneusement.
- Ajouter alors le lait de coco à l’appareil en fouettant, ramener à ébullition et laisser épaissir le curry jusqu’à consistance crémeuse.
- Incorporer alors les deux cuillères de Vadouvan, remettre un tour de bouillon et laisser infuser 5 bonnes minutes.
- Servir le curry avec le riz basmati chaud, garnir de chou-fleur rôti et d’échalotes grillées, en dernier lieu, parsemer de coriandre ciselée.
Bonne dégustation !
Les épices utilisées

Vadouvan de Pondichéry
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